САМОГОНОВАРЕНИЕ, ПИВОВАРЕНИЕ, ВИНОДЕЛИЕ

Самогон — традиционный русский крепкий напиток.

Самогоноварение на Руси имеет богатую историю.

Процесс изготовления качественного самогона довольно сложен. Во всех этапах приготовления самогона, начиная с выбора исходного сырья и заканчивая перегонкой и очисткой готового продукта, участвует множество компонентов, что требует тщательного подхода и строжайшего соблюдения технологии. Некоторые начинающие «винокуры», не обладая достаточным опытом, не зная технологии домашнего приготовления, становятся жертвами своей «кухни» — подрывают здоровье, отравляются.

Рекомендации полезны не только начинающим, но и имеющим достаточный опыт по приготовлению самогона. Секреты и рекомендации помогут получить крепкие напитки, не подвергая ни себя, ни друзей риску отравления различного рода эрзацами.

Технология приготовления самогона

Получение самогона — сложный технологический процесс взаимодействия многих компонентов, требующий соблюдения температурного режима на отдельных этапах. Можно выделить основные этапы процесса:

1) выбор и подготовка исходного сырья;
2) брожение;
3) перегонка;
4) очистка самогона;
5) «облагораживание», т.е. придание самогону определенных вкусовых, ароматических и цветовых качеств.

Мутный самогон с «дурным» запахом и вкусом — результат небрежного отношения к технологическим требованиям, предъявленным на всех без исключения этапах приготовления.

Поэтому следует более подробно осветить ключевые моменты на каждом этапе технологического процесса приготовления самогона.